Objetivos / Competências
Objectivos e competências
Conhecer a organização dos estabelecimentos hoteleiros, as suas características específicas, enquadrando-os nas empresas de serviços, compreendendo as especificidades deste negócio.
Capacitar os alunos para integrarem unidades hoteleiras e de restauração, em lugares de gestão de departamentos, interagindo com outros profissionais em diferentes níveis hierárquicos.
Habilitar os alunos com competências de análise e gestão do mix de serviços de uma unidade hoteleiras, enfatizando a área comercial como interface com o trade
Habilitar os alunos com ferramentas de análise da operação de um hotel, numa perspectiva económico-financeira, interpretando os resultados e criando novos indicadores
Aquisição de competências de Gestão Hoteleira, num contexto de grande competitividade, como o actual
Conteúdos programáticos resumidos
I - Visão Global do Negócio e da Indústria
1. Introdução à Indústria Hoteleira
2. Enquadramento legal da Actividade Hoteleira
3. A operação Hoteleira
II Organização e Gestão das Empresas Hoteleiras
1. Organização das Empresas Hoteleiras
1.1 Organização departamental
1.2 Estrutura departamental
1.3 Gestão por centros de negócio
1.4 Contabilidade de gestão para Hotelaria
1.5 A imputação dos custos aos departamentos
1.6 A Rentabilidade de unidade e dos departamentos
1.7 Ferramentas de Monitorização e informação
1.8 O Controlo de Gestão
III Exploração Económica do negócio
IV Gestão e Controlo do Departamento de Alojamento
V Gestão e Controlo do Departamento de alimentação e Bebidas
Metodologias de ensino e critérios de avaliação
A metodologia usada para leccionar a disciplina inclui a exposição oral das matérias relativas aos conteúdos programáticos definidos, suportada em casos práticos, apelando à intervenção e participação dos alunos
No regime de avaliação contínua, os alunos terão que participar 75% das sessões teórico-práticas e 100% das actividades em contexto de trabalho. Neste caso, a avaliação será feita da seguinte forma:
Trabalhos práticos, peso de 20%
Actividades em contexto de trabalho, peso de 20%
Prova escrita peso de 60%
Os alunos que, nos termos do Regulamento de Avaliação dos Estudantes da ESTGV, optem pelo exame, este terá um peso de 100% na nota final.
Bibliografia resumida
Abranja, N, Almeida, M, Almeida, N. (2019); Alojamento, Recepção e Housekeeping, Lisboa, Lidel
Ai Quintas, M. (1988), Tratado de Hotelaria, Instituto Nacional de Formação Turísitica, Lisboa
Cabral, Jorge (2008) Introdução à Gestão Hoteleira, Apontamentos de apoio à disciplina de Gestão Hoteleira e Restauração.
Gomes, V, (2017) Introdução À Gestão de Alimentação e Bebidas, Lisboa, Lidel
Gomes, V e Revés, P (2018), Catering e Banqueting, Lisboa, Lidel
Hotel Association of New York City, Inc, The Uniform System of Accounts for the Lodging Industry, 9th Edition, New York, 1986
Menezes, J C (1998), Princípios de Gestão Financeira, Editorial Presença, Lisboa
Rodrigues, C, Sousa, T (2015), Gestão Comercial Hoteleira, Lidel, Lisboa
www.business.turismodeportugal.pt
