Objetivos / Competências
- Pretende-se que os alunos sejam capazes de identificar a problemática da procura e oferta do produto Enoturismo e consequentes componentes que lhe estão subjacentes e que, acima de tudo, compreendam as suas características variáveis mediante as envolventes geográfica, económica e social de uma região;
- Fornecer aos alunos conhecimentos na área da Enologia e Vinhos que lhes permitam identificar as principais castas, formas de servir o vinho e conjugação comida – vinho;
- Disponibilizar aos alunos uma ferramenta de trabalho que os ajude a desenvolver um projecto de Enoturismo;
- Permitir aos alunos um contacto “in locco” com a realidade do Enoturismo;
- Tendo em conta que os alunos tiveram a unidade curricular de Produtos Turísticos no 2º semestre do 2º ano, pretende-se desenvolver um fio condutor entre o Enoturismo e os restantes produtos turísticos, criando sinergias e mais-valias para o desenvolvimento e sustentabilidade da oferta turística regional, portuguesa e mundial.
Conteúdos programáticos resumidos
1. O VINHO
Processos de Fabrico; Conservação; Serviço e Prova;
2. VINHOS E GASTRONOMIA
Elaboração de uma carta de vinhos; Harmonização Vinhos / Gastronomia;
3. AS REGIÕES DEMARCADAS
Regiões Demarcadas em Portugal e no Mundo;
4. O PRODUTO TURÍSTICO ENOTURISMO
Conceito e características; A Cadeia de valor do Enoturismo; A Procura e Oferta; Características de um destino e de uma adega ideal para Enoturismo; Conceção, Implementação e Gestão de um Negócio em Enoturismo;
5. AS ROTAS DOS VINHOS
Conceito e características das Rotas de Vinho; Critérios dos aderentes das Rotas portuguesas; Actividades previstas no âmbito das Rotas; A competitividade das Rotas Portuguesas; Estratégias para o desenvolvimento das Rotas; As mais Importantes Rotas Mundiais;
6. APOIO A PROJECTOS DE INVESTIMENTO EM ENOTURISMO
Metodologias de ensino e critérios de avaliação
A metodologia assenta na:
Lecionação de aulas teórico-práticas;
Elaboração e apresentação de 3 trabalhos de grupo no decorrer das aulas;
Organização de uma visita de estudo à Rota do Vinho do Dão;
Apresentação e defesa de um trabalho de grupo final;
Realização de um Curso de “Iniciação à Prova de Vinhos do Dão” ministrado pela Comissão Vitivinícola Regional do Dão;
A avaliação é feita de acordo com o estipulado no Artigo 3.º do Regulamento de Avaliação do Aproveitamento dos Estudantes.
Avaliação Contínua: (os alunos terão de garantir uma assiduidade mínima de 75% do total de aulas lecionado) – a nota final é obtida através da seguinte ponderação:
Participação nas Aulas e Defesa dos mini trabalhos (25%);
Trabalho de Grupo Final (25%);
Prova de Frequência (50%).
Avaliação em Exame Final: a nota final é obtida através de:
Trabalho de Grupo Final (25%);
Exame Final (75%).
Bibliografia resumida
Barber, N., Taylor, D. C. & Deale, C. S. (2010). Wine Tourism, Environmental Concerns, and Purchase Intention, Journal of Travel & Tourism Marketing, Vol. 27 (2), 146-165.
Charters, S. & Ali-Knight, J. (2002). Who is the wine tourist? Tourism Management, 23(3), 311-319.
Deco Proteste (2018). Guia de Vinhos Proteste 2019. Lisboa: Deco Proteste Editores, Lda.
Hall, CM; Johnson, G.; Cambourne, B.; Macionis, N.; Mitchel, R. & Sharples, L. (2000). Wine Tourism: an introduction. In Wine Tourism Around the World Development, Management and Markets. Oxford, UK: Butterworth-Heinemann.
Inácio, A. & Cavaco, C. (2010). Enoturismo em Portugal: forma de desenvolvimento regional e afirmação cultural local, Revista Turismo e Desenvolvimento, 2(13/14), 761-769.
Jefford, A. (2001). 101 Coisas Que Deve Saber Sobre Vinhos. Cotovia.
Simões, R. (2008). Enoturismo em Portugal: as Rotas de Vinhos, Pasos, Revista de Turismo e Património Cultural, 6(2), 269-279.
